POMMARD 1er Cru Les Fremiers 2022 – Domaine Benoît SORDET

POMMARD 1er Cru Les Fremiers : Au XIVème siècle, les vignes du climat « Les Fremiers » étaient la propriété de l’abbaye de Maizière. Il doit son nom à Fremyer qui en vieux français signifie ferme, solide. La parcelle du 1er cru « Les Fremiers » (1.65 ha) est située au sud de Pommard, limitrophe de Volnay. Les raisins sont éraflés à 100 %, puis vinifiés en cuves béton ou inox avec des pigeages et des remontages raisonnés, au gré des dégustations journalières. La macération pré fermentaire dure 3 à 6 jours à 13° C, suivie d’une fermentation de 2 à 3 semaines, à une température maximale de 33/34° C. La fermentation malolactique se déroule durant les 12 mois d’élevage en fûts de chêne, dont 10 à 15 % en fûts neufs.

Le domaine : Le domaine Sordet cultive la vigne avec passion depuis 1793. Ainsi les siècles passent, l’inspiration renait sans cesse au fil des générations. Ayant pris la suite de Jérôme Sordet en 2014, Benoît Sordet est aujourd’hui à la tête de la propriété.
Cette exploitation familiale est installée à Pommard dans des bâtiments typiquement bourguignons datant du début du XVIIe. Le vignoble s’étend sur un peu plus de 12 ha dont 2 monopoles entre Pommard et Saint Romain.
Pour Benoit, Le vin est vraiment une composition qui nait de l’alchimie parfaite entre un terroir, un cépage, un climat et le savoir-faire du vigneron. Entre tradition et modernité, il compose des vins qui certes ont besoin d’un peu de temps pour exalter la finesse des arômes uniques de Bourgogne, mais qui rapidement développent des tanins plus doux, dans une enveloppe de fruits plus purs.

L’AOC POMMARD : Pommard, est un petit village de la Côte de Beaune mais c’est surtout une des plus prestigieuse appellation de la Bourgogne.

Situés entre Beaune et Volnay, l’Appellation d’Origine Contrôlée a été reconnue en 1936, elle produit exclusivement du vin rouge.

Jadis la terre a appartenu ici aux ducs de Bourgogne, à des établissements religieux dont l’abbaye de Cîteaux, et à de vieilles familles comme les Marey-Monge…
Littéralement coupée en deux par la Grande Combe, son aire de production compte 342 ha répartis sur les deux versants d’un coteau (altitude : 250 à 330 mètres) ayant une exposition à Est et Sud. Sur la partie la moins élevée, des alluvions anciennes, puis au milieu des coteaux, les sols argilo-calcaires sont bien drainés grâce à un cailloutis de débris rocheux. Le haut et le bas des coteaux produisent les vins d’appellation communale, et le cœur du vignoble accueille les vignes classées en premier cru.

L’AOC Pommard comporte 28 Premiers Crus (118 ha), les plus renommés étant Les Rugiens et Les Épenots.

Le type même du vin de Pommard depuis plusieurs siècles : rouge, coloré (rubis pourpre profond), bouqueté, arômes de petits fruits noirs (mûre et myrtille), ferme et mâche tannique. Avec l’âge, ces vins de Pommard développent des arômes de cuir, de chocolat et de poivre. Ce sont des rouges à laisser vieillir pour que leur texture tannique s’arrondisse avec le temps.