ALSACE Maru – Domaine DOPFF AU MOULIN

ALSACE Maru : Cette cuvée du Domaine Dopff au Moulin est un vin blanc d’Alsace, issu d’un assemblage de cépages tels que le Muscat, le Riesling et le Sylvaner. Son nom, Maru, signifie « cercle » en japonais, symbolisant l’équilibre recherché dans ce vin. Les vignes sont cultivées selon des méthodes respectueuses de l’environnement, avec une attention particulière à la biodiversité et à la durabilité. Les parcelles destinées à ce vin sont souvent issues de vignes âgées, offrant une concentration et une complexité accrues dans les raisins. Les vendanges se font à la main pour préserver l’intégrité des baies. Les raisins sont pressés lentement pour extraire un jus pur et éviter toute amertume.
La fermentation se déroule à température contrôlée dans des cuves inox. Le MARU est un vin équilibré, caractérisé par des arômes de fruits mûrs, d’épices subtiles et une minéralité prononcée.

Le domaine : Le Domaine Dopff au Moulin est une exploitation viticole familiale située à Riquewihr, en Alsace. Fondée en 1574, la famille Dopff perpétue depuis treize générations la tradition viticole. Elle a joué un rôle pionnier dans le développement du vin en Alsace. Au début du XXe siècle, Julien Dopff a introduit la méthode champenoise pour produire des vins effervescents en Alsace, contribuant ainsi à la création de l’appellation Crémant d’Alsace en 1976. De plus, en 1913, il a initié l’utilisation de la bouteille flûtée, devenue emblématique des vins d’Alsace. Aujourd’hui, les descendants de la famille Dopff continuent de diriger le domaine avec passion. Il s’étend sur 70 ha, ce qui en fait l’un des plus vastes au cœur de l’appellation Alsace Grand Cru.
Les vignobles sont répartis principalement autour de Riquewihr, mais aussi vers Hunawihr, Mittelwihr, Colmar et Turckheim. Le domaine cultive une grande variété de cépages, notamment le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris, le Pinot Noir et le Pinot Blanc. Il est particulièrement réputé pour ses Crémants d’Alsace, des vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle.
La famille Dopff est reconnue non seulement pour ses vins, mais aussi pour son rôle central dans l’histoire et l’évolution de la viticulture alsacienne.

Vin issu de cépages (Gentil ou Edelzwicker) : L’Edelzwicker d’Alsace est un vin emblématique de la région d’Alsace, connu pour être un assemblage de cépages blancs. Le terme « Edelzwicker » signifie littéralement « assemblage noble » (d’allemand edel pour noble et zwicker pour mélange). Il peut inclure des cépages comme le Riesling, le Pinot Gris, le Gewurztraminer, le Sylvaner, le Muscat et le Pinot Blanc. Chaque producteur peut choisir sa propre composition. Contrairement à d’autres vins d’Alsace qui suivent des règles strictes (par exemple, les Grands Crus), il n’est soumis à aucune exigence précise quant aux proportions des cépages. L’Edelzwicker est un vin d’Alsace parfait pour ceux qui recherchent un vin léger, aromatique et sans prétention, tout en ayant la possibilité d’explorer une expression authentique du terroir alsacien.

L’AOC Alsace : À la fin de la guerre, l’ordonnance de 1945, préparée par l’Association des Viticulteurs d’Alsace, définit l’appellation d’origine Alsace. Mais il faudra attendre 1962 pour que l’AOC soit officiellement reconnue par décret. Elle représente environ 70% de la production régionale et regroupe des vins essentiellement blancs, secs ou moelleux, élaborés principalement en mono-cépage.
L’AOC Alsace couvre 15 500 hectares répartis sur 119 communes, le long du Bas-Rhin et du Haut-Rhin, principalement sur les coteaux en bordure des Vosges.
Elles peuvent être issus d’un seul cépage, le nom du cépage peut être indiqué sur l’étiquette. Mais ils peuvent également être issus d’un assemblage de plusieurs cépages parfois dénommé « Edelzwicker ».
Depuis 2011, elle a été complétée par deux dénominations géographiques : les « Communales » et les « Lieux-dits ».