Bouvet (Antoine et Maxime) & Ori Marani – Méthode Ancestrale Blanc 2021

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Les deux frères Bouvet (Antoine et Maxime) se sont associés à un ami d’enfance, Bastien Warskotte, champenois d’origine donc mais désormais vigneron en Georgie (domaine Ori Marani). C’est une méthode ancestrale, un vin mousseux donc où la prise de mousse s’est faite avec les sucres naturellement contenus dans le raisin (un Pétillant Naturel si vous préférez). On retrouve dans l’assemblage deux cépages blancs géorgiens, à savoir le Tsolikouri, un cépage blanc assez répandu dans le pays mais également du Tsitska, une variété  particulièrement réputée pour la création de vins effervescents. Le début de la fermentation s’est déroulée en barriques (françaises) pour un tirage en Novembre 2021 (avec encore des sucres fermentescibles donc) et un dégorgement 9 mois plus tard. Il n’y a pas de dosage (Brut Nature). Mise uniquement en Magnums, seulement 100 exemplaires produits

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