CHIROUBLES Domaine de la Calmière 2021 – Domaine GUILLOT-GONIN

CHIROUBLES Domaine de la Calmière : Les vignes destinées au Chiroubles sont situées sur le versant ouest du col des Truges, sur des pentes abruptes, et taillées en gobelet, une méthode traditionnelle adaptée aux terrains escarpés. Les parcelles dédiées au Chiroubles reposent sur du granite rose, un sol pauvre et bien drainé qui confère au vin sa finesse et son élégance.
Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées. Après un printemps frais et humide, l’été a offert des températures modérées, favorisant une maturation lente et régulière des raisins.
Après la récolte manuelle, les grappes entières sont macérées en cuves, une technique traditionnelle qui préserve les arômes fruités et la fraîcheur du Gamay. Le vin est ensuite élevé pendant 9 mois en cuve, afin de conserver sa pureté aromatique.

Le domaine : Le Domaine Guillot-Gonin est le fruit de l’union de deux anciennes familles de vignerons du Beaujolais, actives depuis le début du XIXᵉ siècle. Depuis 1805, cinq générations se sont succédé sur l’exploitation, chacune apportant sa pierre à l’édifice.
Situé à Villié-Morgon, au cœur du Beaujolais, le domaine s’étend sur 35 ha et couvre plusieurs crus renommés de la région, tels que Morgon, Chénas, Juliénas, Chiroubles et Fleurie. Les sols variés de ces appellations offrent une richesse et une diversité aux vins produits.
Aujourd’hui, le domaine est dirigé par Corinne Gonin et Jean-Philippe Guillot, tous deux issus de familles vigneronnes. Corinne, à la tête du domaine familial depuis 2001, veille à ce que la nature s’exprime pleinement à travers les vins du Beaujolais. Elle pratique une vinification respectueuse du terroir, récoltant manuellement des raisins à pleine maturité. Jean-Philippe, vigneron passionné depuis plus de 30 ans, complète ce duo en apportant son expertise et son amour pour la relation humaine.
Le cépage principal cultivé est le Gamay, typique du Beaujolais, donnant naissance à des vins rouges fruités et élégants. Le domaine produit également des vins blancs à partir du cépage Chardonnay, offrant des notes fraîches et minérales.
Le Domaine Guillot-Gonin incarne l’authenticité, le respect des terroirs et des traditions, pour offrir des vins de qualité, reflet de leur passion et de leur savoir-faire.

L’AOC CHIROUBLES : Le vignoble est situé dans le département du Rhône sur la commune de Chiroubles. Il s’étend sur des coteaux abrupts, à des altitudes comprises entre 270 et 600 mètres, ce qui en fait le cru le plus élevé du Beaujolais.
La culture de la vigne à Chiroubles remonte à 1697, comme l’atteste un recensement de l’époque mais l’appellation Chiroubles a été officiellement reconnue en 1936.
Le vignoble couvre environ 315 ha, exploités par près de 80 vignerons.
Les sols sont composés de granit rose, légers et bien drainés, idéaux pour le cépage gamay. Le climat est de type semi-continental, avec des influences méditerranéennes, offrant des étés chauds et des hivers frais.
Les vins sont exclusivement élaborés à partir du Gamay Noir à jus blanc.
Les Chiroubles se distingue par sa robe rubis et ses arômes floraux (violette, pivoine) et fruités (fruits rouges). En bouche, il est frais, gourmand et expressif. Il est conseillé de le déguster jeune, entre 2 et 4 ans, pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes.