Delesvaux Philippe – SGN (Sélection de Grains Nobles) 1995

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La sélection de Grains Nobles de Catherine et Philippe Delesvaux est un liquoreux produit dans les Coteaux du Layon. Les raisins proviennent de la réunification de deux clos historiques où le chenin est implanté sur un sol de schiste traversé de veines carbonifères. Pour entrer dans cette cuvée, les raisins doivent impérativement être atteint de botrytis (pas de raisins passerillés) ce qui permet d’atteindre des taux de sucres résiduels hors normes, de l’ordre de 220g/L. L’élevage se déroule en barriques et dure 24 mois. Comme le Botrytis (un champignon microscopique) n’apparait pas tous les ans, cette cuvée n’est pas produite sur tous les millésimes (environ 1 millésime sur 3 sur les vingt dernières années)

1995, 96 et 97 marquent la trilogie du siècle pour les liquoreux angevins. Abricot confit, coing, raisin de Corinthe, miel fin, un soupçon de truffe blanche…l’ensemble de la gamme aromatique du grand liquoreux à maturité est là. C’est, comme pratiquement toujours chez Philippe, d’un équilibre totalement irréprochable. Les bouteilles de liquoreux sont souvent trop grandes (saturation, texture collante) mais celle-ci est définitivement trop petite. Immense millésime et très grand liquoreux.

Pendant plusieurs dizaines d’années, Philippe et Catherine Delesvaux ont crée en toute discrétion parmi les plus grands liquoreux de la planète. Et tout ceci, le plus naturellement du monde. Tout enrichissement en sucre et tout levurage sont bannis et le soufre est utilisé à dose homéopathique. Le domaine est, depuis des décennies, en biodynamie certifiée par Demeter, l’organisme le plus strict. De tout ceci nait des flacons qui sont comme autant d’invitations au voyage dans ces coteaux du layon magnifiques inscrits au patrimoine de l’Unesco. Plus de 40 ans après leur première vendange, le couple est désormais à la retraite. Il s’agit donc, avant qu’il ne soit trop tard, de profiter des derniers nectars disponibles issus de ce panthéon du chenin botrytisé.

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Pour découvrir en détails les pratiques culturales, les vignes et la cave de Philippe et Catherine Delesvaux, ça se passe sur leur portrait !

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