Domaine Modat – De Ci De Là

:: Cette cuvée bio, au nom original « De Ci De Là », tire son appellation du ramassage des raisins  par ci, par là !!

Cépages :

45% Grenache Blanc – 30% Grenache Gris – 15% Macabeu – 10% Roussanne

Chaque vigne de raisins rouges possède, par bonheur, des pieds de raisins blancs. C’est donc « de ci », « de là » qu’ont été ramassés ces cépages.

Le Terroir du domaine Modat :

Les vignes prospèrent sur un plateau granitique de gneiss, niché entre 300 et 400 mètres d’altitude, conférant à ce vin une expression unique.

 Vinification et élevage :

Les vendanges manuelles à l’aube, dans des conditions propices à la vinification des vins blancs, sont suivies d’un léger pressurage direct en grappes entières. Les jus de coule, récupérés rapidement à basse température, subissent un débourbage léger. La fermentation thermo-régulée en barriques (75%) et en cuve inox (25%) est complétée par un élevage en fûts sur lies fines pendant 4 mois, avec une très légère filtration lors de la mise en bouteilles, après avoir bloqué la fermentation malolactique.

 Dégustation du vin blanc Bio De Ci De Là :

Arborant une robe jaune pâle et brillante, ce vin se distingue visuellement. Le nez très floral, poudré, se marie à des touches de fruits exotiques et d’agrumes. Cette complexité se déploie en bouche avec une attaque acidulée suivie d’un milieu rond, accompagné d’une minéralité équilibrante. La finale laisse en bouche une sensation très fraîche.
Accords :

Parfait à l’apéritif, ce vin se révèle tout aussi vibrant avec des plats de poissons grillés ou au four.

À déguster entre 10 et 12°C, et un passage en carafe permettra de sublimer sa rondeur. de service : 10°/12°.

GARDE : À déguster dans les 3 à 5 ans à venir, préservant ainsi la fraîcheur et la complexité aromatique de cette cuvée exceptionnelle.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.