Foury Florent (Domaine de l’Apollin) – Le Champ des Loups 2023

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 2023 est le premier millésime de la cuvée Le Champ des Loups de Florent Foury au Domaine de L’Apollin. C’est une cuvée parcellaire qui assemble du gros (70%) et du petit (30%) Manseng. Une partie des ceps ont 45 ans tandis que les plus vieux ont plus de 80 ans et sont implantés sur un sol d’argiles lourdes et de poudingues sur le terroir de Monein. Fermentation et élevage se sont déroulés en fûts de 228 et 350L pour une durée de 10 mois. Vinifié en levure indigène, Le Champ des Loups est ni filtré ni collé, 20mg/L de sulfites ont été ajouté pour assurer une bonne tenue en bouteille et à l’air.

Les amis pour un premier millésime, Florent a frappé fort. Très fort. Et le style de son « mentor » (il a travaillé 3 ans avec Jean-Baptiste Semmartin au Domaine Lajibe) se ressent dans ses premiers vins. Un peu moins « jusque-boutiste », un peu moins d’extraits secs et de puissance contenue mais une même gestion de la maturité et de l’acidité du manseng aboutissent à un blanc effilé et diablement tendu mais qui pourtant n’offre jamais aucune sensation de maigreur ou de rudesse. L’aromatique rappelle les premiers vins de Jean-Baptiste (et les chenins de Stéphane Bernaudeau), sur un profil légèrement réducteur donnant un coté cristallin, très pierreux aussi, plus minéral que fruit avec malgré tout une belle composante de fruits blancs et une pointe céréalière/autolyse. L’élevage est parfaitement dosé.

Gastronomiquement austère et long comme un dimanche d’hiver pluvieux chez belle maman pendant le Dry January, c’est un grand Jurançon sec pour la table et un magnifique vin blanc si vous aimez les profils étirés. Je vous le conseille sans aucune réserve, si ce n’est celle que l’attente sur le prochain millésime, vu la qualité de ce 2023, risque (malheureusement) d’être (très) forte…(pas de pression Florent si tu me lis, tes 2024 goutent le 🔥👌🙂)

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