Paillard Aymeric (La Vigne des Pères) – Petit Père 2020

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100% Syrah bien sûr pour ce Saint Joseph assemblant deux grandes unités de terroir, situées sur les communes d’Ozon et Sarras, en plein coeur de l’appellation Saint Joseph. Des vignes de coteaux abrupts uniquement, de celles qui sont aussi dures à travailler qu’elles offrent des jus de qualité. La vinification se fait en partie en vendange entière, en partie en macération « semi carbonique », sans intrant et dans de tout petits contenants (mini cuves et barriques ouvertes). L’élevage se fait en barriques et demi-muids, non neufs, et dure deux hivers.

2020 a été (est) un grand millésime à peu près partout en France, à condition de bien contrôler ses rendements, qui pouvaient être généreux. Evidemment, pas ce problème chez Aymeric qui nous sort un magnifique Saint Joseph, frais, élégant, délicat. Pour autant, le vin ne manque ni de densité, ni de maturité, ni de longueur. L’aromatique est déjà noblement complexe, sur un ensemble de fruits rouges juste mûrs qui ne tombe pas dans le primaire ou le facile grâce à des notes légèrement épicées, des senteurs de camphre, une touche de tabac blond. Le toucher de bouche est irréprochable, avec une parfaite intégration du tanin dans une matière suave. Une petite touche juteuse/sanguine ressort en finale, pour l’allonger et lui donner du dynamisme. Un magnifique Saint Joseph, assez proche finalement du dernier millésime proposé ici (2018), toujours dans ce style traditionnel et non fardé par le bois, en prise avec son terroir.

Evidemment, quand le vin est de ce niveau, il est aussi disponible en magnum 🙂

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