Vin Rosé Quinta da Fonte Souto 2023, 75cl Alentejo

LE VIN
Quinta da Fonte Souto, d’une superficie de 207 hectares, a été acquise par la famille Symington et constitue sa première propriété en dehors de la région du Douro. Situés sur les pentes du parc naturel de la Serra de São Mamede, près de Portalegre, les vignobles de Fonte Souto – plantés entre 490 et 550 mètres d’altitude – bénéficient de conditions plus fraîches et plus humides que les plaines chaudes de l’Alentejo. Les vins expriment la fraîcheur et l’équilibre qui proviennent des hautes altitudes, ainsi que la structure et la complexité qui résultent de vignes matures à faible rendement.

VINIFICATION
Les raisins sont récoltés dans de petites caisses et réceptionnés dans la cave de la propriété. Après un tri manuel, un égrappage et un foulage doux, les raisins sont transférés dans un pressoir pneumatique où ils sont pressés à basse pression afin de limiter l’extraction de la couleur et des composés phénoliques. La fermentation se déroule ensuite dans des cuves en acier inoxydable à basse température afin de préserver toute l’expression aromatique du vin. Après la fermentation alcoolique, les vins sont sulfités pour éviter l’apparition de la fermentation malolactique.

ELEVAGE & MISE EN BOUTEILLE 100% en acier inoxydable afin de ne pas interférer avec l’expression du fruit.